J'ai repris les ingrédients du mendiant traditionnel pour les intégrer dans cette tablette de 80 g. J'utilise un chocolat noir à 56 % de cacao que je travaille dans mon atelier pour servir de base à un mélange de fruits secs et de fruits moelleux. Je
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56 %
abricot, amandes, cacahuètes, raisins secs.
J'ai repris les ingrédients du mendiant traditionnel pour les intégrer dans cette tablette de 80 g. J'utilise un chocolat noir à 56 % de cacao que je travaille dans mon atelier pour servir de base à un mélange de fruits secs et de fruits moelleux. Je dépose sur le chocolat des amandes et des cacahuètes pour le croquant, ainsi que des raisins et des morceaux d'abricots pour le côté fondant. Cette tablette permet de retrouver l'équilibre entre l'amertume du chocolat noir et la douceur des fruits. Je prépare chaque pièce de façon artisanale pour garantir une répartition homogène de la garniture sur toute la surface. C'est un format pratique pour les amateurs de recettes classiques.