Je vous présente L’ourson de Dubaï, une création qui associe une guimauve moelleuse à la pistache et au kadaïf. Je fabrique cette confiserie dans mon atelier en utilisant un enrobage de chocolat au lait pour protéger le cœur de l'ourson. Le kadaïf ap
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Je vous présente L’ourson de Dubaï, une création qui associe une guimauve moelleuse à la pistache et au kadaïf. Je fabrique cette confiserie dans mon atelier en utilisant un enrobage de chocolat au lait pour protéger le cœur de l'ourson. Le kadaïf apporte une texture croquante qui contraste avec la souplesse de la guimauve. Chaque pièce est préparée pour assurer un équilibre entre la présence de la pistache et la douceur du chocolat. C'est une proposition qui permet de découvrir une variante différente de mes oursons classiques. Je réalise l'enrobage pour que le chocolat fonde lors de la dégustation tout en conservant le croquant intérieur.